Edulcorante de muy bajas calorías que otorga dulzor, intensifica y alarga la duración de los sabores. Permite obtener un helado o producto con menores calorías finales.

Edulcorante no calórico, que se usa en la elaboración del helado como reemplazante del azúcar. Suele combinarse con otros edulcorantes. Posee estable vida útil.

Endulzante artificial, permite mejorar el sabor y la textura del producto.

Es una forma de azúcar, tiene la característica de controlar el punto de fusión y congelación. Impide formación de cristales de hielo en el helado.

Reemplazante del azúcar, es un producto no calórico. Muy utilizado para productos dietéticos, resiste al calor y a la acidez.

Sustituto del azúcar, así como una parte de la grasa. Proporciona textura y cremosidad al helado. Se suele emplear en combinación con edulcorantes.

Producto endulzante natural, bajo contenido calórico y glucemico.

Entre sus propiedades funcionales proporciona dulzor relativo, evita la cristalización en el congelado, proporciona cuerpo y textura al helado.

Poder endulzante intensivo para helados, no contiene calorías.